スパイス2

私達が使っているスパイスは基本的にVOXSPICEのものです。
有機栽培されたもので、防虫処理などにも化学薬品を使っていないそうです。
それが関係あるのかないのか、スーパーで買う大手のメーカーのものより
香りが強い気がして気に入っています。
鮮度も良いと思います。
まだ、交通手段が限られていた時代、スパイスは宝石並みの価値があったそうですが
それ、すごくわかるなあ。
私もスパイスを買った日は嬉しくて早く使いたくてたまらなくなります。

スパイスは産地によっても香りが違いますね。
当たり前と言われれば当たり前ですが、
（植物の品種も違う可能性があるし、育った気候も違うはずだし）
私は何社かから購入してみて初めて気がつきました。
そして、スパイスがそうだということは、野菜とか米もそうだろうなということに気がつきました。
私が「海外で安く農作物を作って日本に持ってくればいいじゃん」
という考えに賛成できないのは、日本の農業の衰退とか、安全性の問題もさることながら、
「日本の野菜」が食べられなくなるという危機感からでもあるのです。

（アネ）

スパイス1

消費税増税目前！
皆さんは何か買いだめしましたか？
私が買ったもの、それはこれです。

クミンシードパウダー500ｇ。
ちょっと買いすぎました。。。
いつも買っている30ｇのだとすぐになくなっちゃうので
思い切って業務用にしてみたら、予想以上に多かった。
毎日眺めてはどうしようかなと思っています。
次次次回のルートで、使うことは使うのですが。
ホールのを買って、自分で粉にするべきでした。

ホールのスパイスを粉にする石鉢は持っていないのですが、
こんど実家に帰った時に適当な石を拾ってこようと思っています。
実家が田舎で良かった。
山の中か人気のない川辺で探してみます。
良い石に出会えますように。

（アネ）

マッシュルームのピクルス

酸っぱい物が嫌いという方が多いような気がします。
だから、ルートをやるときは酢をあまり使わないように気をつけています。
だって、私は酸っぱい物が大好きなんです。
どうしても、なんにでも酢を使いたくなってしまうのです。

そして、ピクルス。
大好きなんです。
やっぱり作ってしまいます。
酸っぱいことに加えて、ハーブやスパイスを加えていくのが楽しいのです。

今回試作してみたのはマッシュルームのピクルスです。
あまりスパイスは入っていなくて、酢とオリーブオイルで煮込んで終わりです。
材料も作り方もシンプルなのに、まるでカツオだしが入っているようなコクのある味になりました。
酸っぱいですど。
4月19日のルートに出したいな・・・

マッシュルームといえば、私はかつて農学部の林学科の学生でした。
私が所属する研究室ではきのこの研究もしていて、
助手の先生が私にマッシュルームの栽培をさせてくれるとおっしゃったことがありました。
でも、私はダメ学生でバイトばかりしていたのでそのチャンスを逃してしましました。 
今だったら歓喜してすぐにでもやらせてもらうのに。


（アネ）

ベイクド野菜

気になっていた料理をいろいろ作ってみました。
野菜はゆでたり、炒めたり、蒸したりももちろん美味しいのですが、オーブンで焼くのも美味しいですよね。
フライパンで焼くのとオーブンで焼くの、なんであんなに味が違うんでしょう。
今回作ろうと思っているのは、ココナッツ風味のベイクドベジタブル。
最後に生のコリアンダー（香草、パクチー）をのせたいのですが、迷っています。
コリアンダーは、好きな人にとってはなくてはならないもの、嫌いな人にとってはあってはならないものですよね。

私のコリアンダーとの出会いは台湾でした。
最初は大嫌いだったけど、毎日食べ（させられ）ているうちに「なくてはならない派」になりました。
調理場をのぞきに行って知った強烈な臭いの正体！
三つ葉みたいな見た目なのに！！
あの時の衝撃が忘れられません。

（アネ）

イモウト多忙につき

だいぶブログ更新をお休みしてしまいました。
このブログの管理者、イモウトが珍しくルート以外の用事で多忙につき、
私アネがしばらくの間更新致します。（イモウトの検閲なしで！）
よろしくお願い致します。

そろそろ次回、4月19日のメニューを決めなくてはいけない時期になってきました。
メインはハンバーガーで、スープとサラダとフライドポテトを用意して・・・
と大筋は前回と一緒なのですが、
いろんな所をちょっとづつマイナーチェンジ致します。