今回のルートのテーブルを飾る花

この時期、困るのはテーブルを飾る植物を何にするかです。
今回は、まだ、ベランダの菊も咲いていないし、秋っぽい演出がなかなか難しい。
本当は道端のススキなんかを飾れたら良いのですが、
道行く人の目を楽しませているものを私たちが独り占めはできませんよね～。

秋っぽいか分からないけど、愛ならぬ藍の花があるのでそれを持って行こうかなと思っています。
タデ科なだけあって、野に咲いているタデのような花です。
素朴で華やかさは全くありませんが。
時々スズメが食べに来ているので、既に実になってしまっている可能性も大です。

今回のルートはとうとう明日。
明日はマンナカと彼女の息子たちが参加致します。
皆様どうぞよろしくお願い致します。
皆様のお越しをお待ちしております。

（アネ）

けんちん汁

完全ベジタリアンのスープも欲しいと思い、
昨年、意外にも好評だったけんちん汁を作ります。

このけんちん汁は祖母から母へ、母から私たちへ伝えられているものです。
祖母が育った地域のものなのか、嫁ぎ先で覚えたものなのか、どちらだったのでしょう。
私は祖母が作ったけんちん汁の味は全く覚えていないのに、
けんちん汁というとおばあちゃん、と連想してしまいます。

このけんちん汁の特徴は、最初に豆腐を水分がとんでぽろぽろになるまで炒めることと
野菜をその豆腐に合わせて小さく切ることです。
水も一般的なけんちん汁より少なめに入れているかもしれませんが、
あまり外でけんちん汁を食べたことがないので自信を持って比較することができません。

豆腐や野菜をたくさん食べられて身体にとても良いと思います。
それに、私にはちょっとほっとする味です。

（アネ）

コーンポタージュ

メインは玉ねぎとさつまいもとコーンですが、
実は野菜がたくさん入っているポタージュです。

こんなふうに煮込んだ野菜たちをバーミックスでクリーム状にします。

メインの野菜以外に何を入れるか、なかなか悩むところです。
好きな野菜はどうしても多めに入れたくなちゃって、
試作ではセロリをたくさん入れちゃって、・・・・・・・な感じでした。
不味くはなかったのですが、サツマイモの甘さが生きないというか。
本番はセロリは控えめにして、、、何を入れようかな。

（アネ）

人参と豚肉のスープ

私に肉について語る資格があるとは思いませんが、
美味しい肉は脂肪も美味しい！

こんなに脂肪だらけの肉を使うなんて、
女性には嫌がられるかなぁとちょっと心配ですが、
こんな肉で人参と豚肉のスープを作ります。

実は、スープの写真の肉はもっと脂肪の少ないところを使っているのですが、
脂肪たっぷりのバラ肉で作った方が断然美味しかったのです。
脂肪がとろっととろけるように、じっくり煮込みます。

マッシュルームのナッツクランブルとサラダ

どこにマッシュルームが！？って写真になってしまいました。

この粉粉の下にマッシュルームをベジタブルストックと生クリームで煮たのが入っています。
肉をほとんど食べなかった頃に手に入れたベジタリアン料理の本に載っていたもので、
当時よく作った料理の一つです。

マッシュルームの上のクランブルは
３種類のナッツと全粒粉とオートミール、フェンネルシード、バターが混ざって
香ばしいにおいを漂わせます。

当時、「きのこ」ではなくて、「マッシュルーム」を食べるってことが
とても素敵なことのような気もしていたような気がします。
今もちょっとその気持ちは続いているかも。


それから、サラダ。
フライパンでソテーした野菜を中心に、
数種類の野菜をアリオリソースで召し上がっていただこうと思います。
実は私はアリオリソースをつい最近知りました。
ニンニク入りマヨネーズ。
なんか、あまり美味しそうじゃないですよね。
でも美味しいんです。
私はあまりニンニクの匂いが強いのは嫌なので、
レシピよりニンニク少なめに作る予定です。



（アネ）

訂正：次回のワンディシェフは11月1日（土）です！

１０月２２日のブログで、次回のワンディシェフの日にちを11月2日と書いていましたが、

正しくは　11月1日（土）　となります！

訂正してお詫び申し上げます。


√ルート

焼きリンゴ

紅玉の季節になりましたね。
紅玉はこの季節にしか手に入らない、それが良いのですよね～。
手に入るうちに手に入れて砂糖で煮て瓶詰めにするのが我が家の秋の風物詩。
気温が十分に下がったらいつでもアップルパイを作れるように準備しておくのです。

なのに、どうして今回のルートがアップルパイではなくて焼きリンゴなのかというと、
今秋はバターが手に入りにくいからです。
先日、製菓材料屋さんに行ったら業務用のバターが1つもありませんでした。
入荷が少ないのだそうです。
今日はスーパーで見てみましたが、やはり「お一人様お一つ限り」との表示があり。
パイの季節にバターがないのは本当に残念です。

でも、焼きリンゴも美味しいですよね！
子供の頃、秋になるとストーブの上にアルミ箔に包んだリンゴをのせて焼いて食べました。
ストーブがある特権のように思っていたと思います。
時々アルミ箔の間からリンゴの汁が垂れてきてストーブに焦げ跡をつけっちゃったりして。

それで、焼きリンゴってストープがないとできないような気がしていましたが
オーブンがあればできるんですよね。
鍋でも良いかも。

子供の時はこんな風にしたことはなかったけど、
今回はちょっとよそ行きスタイルでホイップクリームをのせる予定です。

（アネ）

11月1日のメニュー

11月2日1日のルートはスープをメインに考えています。


スープ　各500円
・人参と豚バラのスープ
・コーンポタージュ
・けんちん汁

他は全て各200円です。
・ゴマご飯
・パン
・サラダ
・マッシュルームのナッツクランブル
・焼きリンゴ
・バナナケーキ
・飲み物


前回同様、お一人様合計1000円以上ご注文頂いた場合は100円引き致します。

作りたかったボルシチは、ディルが１０ｃｍくらいにしか成長していないので今回は断念です。
成長が遅くてもたくさん蒔いて間引きしたのを使えば良いかなと思っていたのですが、
移植を嫌うのに移植しちゃったのと、
日常の雑事にかまけて一時すっかり忘れちゃってたのとで
10本以上あったはずなのに気づいたら2本だけになってしまっていました・・・
ごめんね、ごめんね。

今年我が家で育てた子たちの種を蒔いたものなので2代目です。
残った子たちを大切に育てたいと思います。

（アネ）

ふふふ、ちょっと自慢話

皆様、お久しぶりです。
前回のルートからいろんなことがあって、私、アネはすごく時間が経ったような気がしています。
11月2日（土）、いつものようにメサグランデさんでランチのワンディシェフをさせていただきます。
皆様のお越しをお待ちしております！

今日はちょっと自慢話です。
ひょんなことからバーミックスを頂いてしまったのです！
これです↓

先の金属のところが高速回転して、
ミキサーのような、ミルのような、フードプロセッサーのような役割をします。
これがあれば、ポタージュスープも卵白の泡立てもあっという間。
ナッツを細かくするのも、自家製ゴマペーストもできちゃうみたいです。

学生の頃に出会って以来、憧れのバーミックス。
最近は他社でも類似品を出していて、それで多分十分なんだろうなと思いつつも、
やっぱり買うならバーミックスと浮気しないでいた甲斐がありました。

まだ頂いたばかりでいろいろ試せていないのですが
今まで人力で、何時間とは言わないまでも何十分もかかっていたのが数十秒でできてしまう。
便利すぎる。
文明の利器の威力に動揺しています。
バーミックスがないと何もできない人間になりそう。

2日のルートではコーンポタージュやマッシュルームのナッツクランブルをお出しするつもりです。
バーミックス、活躍してくれそうです。

（アネ）