ありがとうございました！

13日のルートに来てくださった皆さん、ありがとうございました。
お陰さまで、今年最後のワンディシェフを無事に終えることができました。
思い切ってやってみたエッグスラットも好評でした！

1月2月はお休みします。
その間に、新しいお料理にたくさん挑戦しようと思います。
次回の日程は決まり次第お知らせ致します。


（アネ）

明日、お待ちしております！

今、『ミシュランガイド東京2015』を借りて見ています。
自分が行ったことのあるお店が載っているとちょっと嬉しいですね。
あ、私が行ったのは5,000円以下で楽しめるカテゴリーのお店で、
星は付いていないのですが。

ミシュランはタイヤメーカーなんだそうですね。
（手元のミシュランガイドも、最初の方のページにちゃんとタイヤの宣伝が載っています。）
ミシュランガイドはもともとはトラックの運転手さんにレストラン（食堂？）を紹介する本だったとか。
庶民の私はそっちの方が興味あるなあ。


本題です。
明日、11時半から14時まで、メサグランデさんで
ワンディシェフ、ルートが営業しております。
皆様のお越しをお待ちしております！

明後日は選挙です。
選挙に行かれた人は割引するよっていう飲食店さんもあるようです。
面白いですね。
私も選挙は行くべき派なので、日程が逆だったら割引やってみたかも。

（アネ）

エッグスラットのセットはこんな感じです。

薄切りパンにエッグスラットの半熟卵やマッシュポテトを塗ってお召し上り下さい。
はっきり言って、想像通りの味だと思いますが、想像通りに美味しいです。
パンはいつものようにイモウト作です。

サラダには、手作りマヨネーズを添えます。
今回は塩レモンならぬ塩ゆずを入れて、ニンニクは入れていません。


(アネ）

ほうれん草カレー

今日も、ほうれん草カレーの試作をしました。
思い切って、始めて作る作り方で作ってみたらなかなか良かったので採用！
今まで私が作ってきたカレーと違って、玉ねぎの分量がすごく少ない。
ニンニクも入っていないし、油も特に多めにしていないのでとてもあっさりしています。

でも、ちょっと問題があって、カレーの味がしないんです。
なんでだろ？
あ、レシピの倍のほうれん草を入れてしまったからスパイスが薄まってしまったのかも！
きっとそうです。
スパイスの分量再考せねば。
当日にはカレー味になっているはずです。

このカレーもですが、ルートのカレーはどれもほとんど辛くありません。
カレーは辛くなきゃ！という人も多いと思うけど、
私のお腹があまり辛さに対応できないので
私が作るカレーは辛くなくなってしまいました。


（アネ）

music

いつも音楽はメサグランデさんにあるCDを適当にかけさせてもらっていますが
今回は私が音楽を選んでみました。

PENTATONIXとThe piano guysの曲をかけようと思います。

私はどちらかというと邦楽より洋楽が好きです。
なぜかというと、何て言ってるか分からないから。

PENTATONIXは女性１人男性４人のアカペラグループで
どの曲もすっごく楽しそうに歌っているのが印象的。
アカペラなので、聞こえてくるどんな音も声で作っている！

The piano guysは音楽だけ聞いていても、ただのいい曲かもしれません。
動画を見ないと面白さは半分くらいしか分からないと思うので
できたら動画も見れるようにしますね。

どちらもユーチューブからとってきているので、
彼らの宣伝なんかも入っちゃってます。

（アネ）

スープ

スープ2種類決めました。


カブとキノコのスープ
煮干ダシの塩味スープです。
カブを裏ごしして、葉っぱとキノコも加えます。
カブはあまり主張のない野菜のような気がしているのに
スープにすると意外に独特の味があって面白いと思います。

ああ、写真は味噌汁みたい。
味噌は入れません。


生姜のスープ
冷え冷えの身体を暖めてくれる生姜のスープです。
自分用に作るときは、生姜多めで辛いくらいにします。
鶏ダシの予定です。


話は変わって、
マフィンを作ってみました。
バナナとチョコとココナッツフレークのマフィンです。
ほどよく甘てく美味しいマフィンになりました。
でも、マフィンって、やっぱりデザートじゃないですね。
いつかルートでも出してみたいけど、今回はやめます。
代わりに、サワークリーム入りのミルクゼリーと手絞りみかんゼリーはどうでしょう？
試作してみたのですが、早く固めたくて冷凍庫に入れていたら
忘れて出かけてしまって、シャーベットになってしまいました。

（アネ）

デザート

予想したことではあったけどバターがなくて
前回からルートの定番メニューにしようと決めたバナナケーキを
今回はどうしようかと思っています。

とブログに書こうと思っていたら、今日なんとバターが手に入ってしまいました。
いつもなら買わないちょっと高いバターですが、
ルートで使えないほど高いってわけでもなくて。
でも、せっかくだから、バターを使わないお菓子を作ってみたいような気もするし・・・。
バターを使わないバナナマフィンのレシピがあったので
明日はそれを作ってみるつもりです。
マフィンはデザートじゃないような気もするけど。


それから、焼きリンゴを今回もと思っていますが、これにも普段はバターを使います。
今日は、太白胡麻油を代わりに使ってみました。

写真では、リンゴだってことしかわかりませんね。
ほんのり胡麻油の香りがしますが、これはこれで美味しいです。
これにホイップした生クリームを添えて。


（アネ）

エルダーフラワーティ

13日のお料理の紹介をしなければならないのですが、
なかなか試作がうまくいかなくて写真を撮れないでいます。
それで、今日は飲み物のご紹介です。

飲み物は基本的にイモウトの担当で、普段はイモウトがメニューを考えて用意します。
でも、今回は１つだけ私が選んだものをご用意します。
エルダーフラワーティです。

輸入もののエルダーフラワーウォーターとかエルダーフラワーコーディアルとか
たまに見ますが、あまり日本では流行らないみたいです。
今年キリンが出したスパークリングウォーターにはエルダーフラワーの絵がかいてあって
ほのり香りがするようなしないような。

私はエルダーフラワーの香りが大好きで、でも、毎日飲んだりしないで
ちょっと特別な時のために取っておくお茶です。
疲れていて、何があったわけではないけど気持ちがなんだかすっきりしないような時、
そんな時に心に穏やかさを取り戻してくれるお茶です。

先日、花を買いに行った店で偶然みつけて買ってきました。

マスカットのような香りと私が言ったら
妹はマスカットにパッションフルーツを混ぜたような香りだと言っていました。

（アネ）

みなさま、こんにちは。

12月13日(土)のメニューが決まりました。
↓↓↓↓↓↓

詳しくはブログでお知らせしていきますね。

お楽しみに ！

イモウト

次回は12月13日（土）です

次回のルートは12月13日（土）です。
今年最後のワンディシェフ、張り切っていきます！

昨日はメニューを決定しようと一日料理をしていたのですが、
頭の中のが形にならなかった。。。
いつも試作段階で、考えていたもののうち1つくらいは全然ダメなのがあるのですが
昨日は全部気に入りませんでした。
ああ、こんな日もありますね。
今週は昨日の試作品を毎日食べることになると思うとそれも気が重い。。。

昨日の試作品とは別に、ちょっとルートらしくないような気もしますが、
今回は流行ものをご用意する予定です。
エッグスラット！
皆さん、ご存知ですか？私は教えてもらって初めて知りました。
ガラス瓶にピューレのような柔らかいマッシュポテトを入れて、
その上に卵を割りいれて湯煎したものです。
既にクックパットなんかにはレシピがたくさん紹介されています。
すっごく簡単そうですよね。
簡単です。
そして、想像通りに美味しいです。
カリカリに焼いたバゲットに付けて食べるのが王道ですが、
ほかにも美味しい食べ方ができそう。

写真、近いうちにアップします。

(アネ）

雨の中、ありがとうございました！

昨日は、ルート初の雨でした。
なんとか材料搬入までは本降りにならないでくれけど
だんだん傘が必要なくらいになっちゃって。。。
ライチタイムが近づいてもお店の前を通る人が全然いないし。。。
いつもなら、食事じゃなくても野菜を買い寄ってくださる方がいるのに
そういうお客様も一人くらいしかなくて。。。

でも、そうこうしているうちに、
友人が来てくれ、いつも来てくださる方が今回も来てくださって、
他のお客様も来てくださって、いつもどおりのルートになりました。
皆様、ありがとうございました。

今回はマンナカ親子が参加させていただいたのですが、
皆様が暖かくご協力くださったお陰で、
子供たちに良い経験をさせてあげることが出来たと思います。
ありがとうございました。

次回は只今日程調整中です。
決まり次第お知らせ致します。
また、日にちも決まっていませんが、次回もお待ちしております！

（アネ＆イモウト＆マンナカ）

今回のルートのテーブルを飾る花

この時期、困るのはテーブルを飾る植物を何にするかです。
今回は、まだ、ベランダの菊も咲いていないし、秋っぽい演出がなかなか難しい。
本当は道端のススキなんかを飾れたら良いのですが、
道行く人の目を楽しませているものを私たちが独り占めはできませんよね～。

秋っぽいか分からないけど、愛ならぬ藍の花があるのでそれを持って行こうかなと思っています。
タデ科なだけあって、野に咲いているタデのような花です。
素朴で華やかさは全くありませんが。
時々スズメが食べに来ているので、既に実になってしまっている可能性も大です。

今回のルートはとうとう明日。
明日はマンナカと彼女の息子たちが参加致します。
皆様どうぞよろしくお願い致します。
皆様のお越しをお待ちしております。

（アネ）

けんちん汁

完全ベジタリアンのスープも欲しいと思い、
昨年、意外にも好評だったけんちん汁を作ります。

このけんちん汁は祖母から母へ、母から私たちへ伝えられているものです。
祖母が育った地域のものなのか、嫁ぎ先で覚えたものなのか、どちらだったのでしょう。
私は祖母が作ったけんちん汁の味は全く覚えていないのに、
けんちん汁というとおばあちゃん、と連想してしまいます。

このけんちん汁の特徴は、最初に豆腐を水分がとんでぽろぽろになるまで炒めることと
野菜をその豆腐に合わせて小さく切ることです。
水も一般的なけんちん汁より少なめに入れているかもしれませんが、
あまり外でけんちん汁を食べたことがないので自信を持って比較することができません。

豆腐や野菜をたくさん食べられて身体にとても良いと思います。
それに、私にはちょっとほっとする味です。

（アネ）

コーンポタージュ

メインは玉ねぎとさつまいもとコーンですが、
実は野菜がたくさん入っているポタージュです。

こんなふうに煮込んだ野菜たちをバーミックスでクリーム状にします。

メインの野菜以外に何を入れるか、なかなか悩むところです。
好きな野菜はどうしても多めに入れたくなちゃって、
試作ではセロリをたくさん入れちゃって、・・・・・・・な感じでした。
不味くはなかったのですが、サツマイモの甘さが生きないというか。
本番はセロリは控えめにして、、、何を入れようかな。

（アネ）

人参と豚肉のスープ

私に肉について語る資格があるとは思いませんが、
美味しい肉は脂肪も美味しい！

こんなに脂肪だらけの肉を使うなんて、
女性には嫌がられるかなぁとちょっと心配ですが、
こんな肉で人参と豚肉のスープを作ります。

実は、スープの写真の肉はもっと脂肪の少ないところを使っているのですが、
脂肪たっぷりのバラ肉で作った方が断然美味しかったのです。
脂肪がとろっととろけるように、じっくり煮込みます。

マッシュルームのナッツクランブルとサラダ

どこにマッシュルームが！？って写真になってしまいました。

この粉粉の下にマッシュルームをベジタブルストックと生クリームで煮たのが入っています。
肉をほとんど食べなかった頃に手に入れたベジタリアン料理の本に載っていたもので、
当時よく作った料理の一つです。

マッシュルームの上のクランブルは
３種類のナッツと全粒粉とオートミール、フェンネルシード、バターが混ざって
香ばしいにおいを漂わせます。

当時、「きのこ」ではなくて、「マッシュルーム」を食べるってことが
とても素敵なことのような気もしていたような気がします。
今もちょっとその気持ちは続いているかも。


それから、サラダ。
フライパンでソテーした野菜を中心に、
数種類の野菜をアリオリソースで召し上がっていただこうと思います。
実は私はアリオリソースをつい最近知りました。
ニンニク入りマヨネーズ。
なんか、あまり美味しそうじゃないですよね。
でも美味しいんです。
私はあまりニンニクの匂いが強いのは嫌なので、
レシピよりニンニク少なめに作る予定です。



（アネ）

訂正：次回のワンディシェフは11月1日（土）です！

１０月２２日のブログで、次回のワンディシェフの日にちを11月2日と書いていましたが、

正しくは　11月1日（土）　となります！

訂正してお詫び申し上げます。


√ルート

焼きリンゴ

紅玉の季節になりましたね。
紅玉はこの季節にしか手に入らない、それが良いのですよね～。
手に入るうちに手に入れて砂糖で煮て瓶詰めにするのが我が家の秋の風物詩。
気温が十分に下がったらいつでもアップルパイを作れるように準備しておくのです。

なのに、どうして今回のルートがアップルパイではなくて焼きリンゴなのかというと、
今秋はバターが手に入りにくいからです。
先日、製菓材料屋さんに行ったら業務用のバターが1つもありませんでした。
入荷が少ないのだそうです。
今日はスーパーで見てみましたが、やはり「お一人様お一つ限り」との表示があり。
パイの季節にバターがないのは本当に残念です。

でも、焼きリンゴも美味しいですよね！
子供の頃、秋になるとストーブの上にアルミ箔に包んだリンゴをのせて焼いて食べました。
ストーブがある特権のように思っていたと思います。
時々アルミ箔の間からリンゴの汁が垂れてきてストーブに焦げ跡をつけっちゃったりして。

それで、焼きリンゴってストープがないとできないような気がしていましたが
オーブンがあればできるんですよね。
鍋でも良いかも。

子供の時はこんな風にしたことはなかったけど、
今回はちょっとよそ行きスタイルでホイップクリームをのせる予定です。

（アネ）

11月1日のメニュー

11月2日1日のルートはスープをメインに考えています。


スープ　各500円
・人参と豚バラのスープ
・コーンポタージュ
・けんちん汁

他は全て各200円です。
・ゴマご飯
・パン
・サラダ
・マッシュルームのナッツクランブル
・焼きリンゴ
・バナナケーキ
・飲み物


前回同様、お一人様合計1000円以上ご注文頂いた場合は100円引き致します。

作りたかったボルシチは、ディルが１０ｃｍくらいにしか成長していないので今回は断念です。
成長が遅くてもたくさん蒔いて間引きしたのを使えば良いかなと思っていたのですが、
移植を嫌うのに移植しちゃったのと、
日常の雑事にかまけて一時すっかり忘れちゃってたのとで
10本以上あったはずなのに気づいたら2本だけになってしまっていました・・・
ごめんね、ごめんね。

今年我が家で育てた子たちの種を蒔いたものなので2代目です。
残った子たちを大切に育てたいと思います。

（アネ）

ふふふ、ちょっと自慢話

皆様、お久しぶりです。
前回のルートからいろんなことがあって、私、アネはすごく時間が経ったような気がしています。
11月2日（土）、いつものようにメサグランデさんでランチのワンディシェフをさせていただきます。
皆様のお越しをお待ちしております！

今日はちょっと自慢話です。
ひょんなことからバーミックスを頂いてしまったのです！
これです↓

先の金属のところが高速回転して、
ミキサーのような、ミルのような、フードプロセッサーのような役割をします。
これがあれば、ポタージュスープも卵白の泡立てもあっという間。
ナッツを細かくするのも、自家製ゴマペーストもできちゃうみたいです。

学生の頃に出会って以来、憧れのバーミックス。
最近は他社でも類似品を出していて、それで多分十分なんだろうなと思いつつも、
やっぱり買うならバーミックスと浮気しないでいた甲斐がありました。

まだ頂いたばかりでいろいろ試せていないのですが
今まで人力で、何時間とは言わないまでも何十分もかかっていたのが数十秒でできてしまう。
便利すぎる。
文明の利器の威力に動揺しています。
バーミックスがないと何もできない人間になりそう。

2日のルートではコーンポタージュやマッシュルームのナッツクランブルをお出しするつもりです。
バーミックス、活躍してくれそうです。

（アネ）